2023零售及餐饮行业数字化发展白皮书.pdf原文下载

锅圈食汇

会员洞察，精准营销，向供应链要效率，实现业务数据一体化

锅圈食汇是以火锅烧烤食材为主的全国连锁门店，短短3年时间，已实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市，超5000家门店的业务覆盖。数字化技术设备的推动作用是颠覆性的。高速发展企业的数字化发展核心就是将会员收银产品、后厨、管理和供应链用技术和设备全盘在线化。锅圈食汇在保持门店数量高速增长的同时，有效的维持所有门店的运转是靠锅圈成熟的数字化供应链体系，撑起这套体系的是锅圈云信息中心。锅圈云信息中心主要致力于对供应链各个流通环节的数字化、智能化改造，并进行数据赋能，全面提升供应链综合管控力，助力上游供应商及下游门店更快、更灵活、更高效的进行业务处理同时为门店精准营销出谋划策。

畅销TOP10单品永不断货用户下单即会员POS机到店选购门店有货导购成交非畅销TOP10单品系统记录次日达小程序没货推送用户用户020门店经营总部数据中心单客单价订单信息数据常规/临时系统智能分析补货申请提供指导性订单门店定制发起智能配货订单就近分配仓位配送次日达到店WMS

企业专访洞察

受访企业表示：

■智能补货系统：根据销售数据、库存数据以及天气、季节、节假日等叠加因素，计算出门店的最佳补货方案，有效降低门店的损耗率，提高商品周转率，降低综合库存成本。同时，在“仓储补货、新品销售预测”等方面发挥巨大价值。

动态盘点系统：实现动态盘点，边销边盘，既不影响正常营业，也能实时盘点，数据统计高效准确。

■SASS云平台：实现对车辆、仓储、ERP、POS、报货APP等各子系统数据的动态管理及高度融合，完美支撑了锅圈物控的准确率及配送效率。

■数据赋能业务指导门店精准营销：数据的精准搜集、整合、清洗、汇总、分析，通过得到的大数据报表，获知每家门店的实时数据、会员消费占比、用户购买行为等。

橙子便利

“数据源统一+精细化运营”为设计理念，基于线上线下融合的基本架构，重新架构“人、货、场”的场景逻辑

橙子便利自2017年开创以来，已经开出接近300家门店，覆盖了济南、泰安、济宁、淄博、德州、滨州、东营、聊城等城市区域。以“更好的自己”为开店理念，为顾客提供全年无休的24H便利服务，以“新鲜、便利、温暖”为产品特色，直营+加盟的方式迅速发展。橙子便利秉承开创初期的数字化基因和市场洞察，从购买系统到自主研发，再到2021年赋能其他零售企业，走出一条颇具特色的数字化之路。

POS收银5M超级长智能门店M台系统门店运营门店维人工收银自助收店务管理订收/退货损/调拨设备控制智能安防陈列组件陈列规划台管工单管理备件管理FF点餐门店交班门店看板店/点检报中心能耗控音视频管陈列任务力分析自动补货设备质保知识库基盘管系统用户运营用户权益用户裂变社营商圈管理基盘管理合同管为运营而生券活动小程序橙卡付款管理立报告竞争基盘以ERP为核心的数字化管理系统ED5电商运营系统外卖运用户商城门店商品用户运营建管理系统交管理预算管理排期管理门店管商品管理订单配送活动管理评价管CCMS客诉管理门店建设工程管资产管理结算管理订单管理促销活动呼叫中心工单管用户回访采购管理库存管理加系统评价管效管理分析报表支付网关智能报表客户管理配铺管合同管理人事管系统加管理结算管理智能报表部门管人员管理考勤管薪管理培训管理员工美怀加盟商系统供应协同AM5资产管理系统内部运营加盟中请基本信息任务协同SCM供应商同WMS仓储管瓷产档案资产出入库产盘点供商管订单协收管理点经官分析异常预警财务对账新品提保对通加管次管理上配出货资产折旧资产台资产报表8分析系统财务理系统用户数字化门数字化商品数字化管看板经营分析算洁型对管理分管理打款收付营收入成本管理折计提基础分布式基础架构异构数据同步平台统一运维平台硬件网络平台系统软件平台数据库管理平台架构阿里云企业专访洞察

企业数字化架构：

ERP系统：ERP系统以运营为核心，以提升管理水平和运营效率为目的，通过系统有效地解决便利店运营过程中常出现的难点、痛点，用系统代替人工，科学决策，有效地监控门店管理，促进门店营业额提升。其中ERP系统中的加工商品和一物一码功能针对便利店中常面临的库存和报损问题提供了合理的解决方案。

■会员系统：会员系统主要是为了分析消费客群的实际需求，从而对便利店销售起到核心的推动作用。同时，会员系统也可以通过一系列的会员特权来实现消费者的拉新、促活、留存，为便利店商品结构以及销售策略提供强大的数据支撑。

■电商系统：电商系统主要针对便利店的外卖提供全渠道的数字化方案，将所有外卖渠道的订单进行统一化管理与分析，能够使外卖的销售额稳步提升，解决便利店外卖市场中常遇见的库存以及销售额问题。

人事系统：人事系统是专门为连锁便利店研发的人事管理系统，针对连锁便利店门店数量多、员工流动大、考勤统计繁琐等痛点，提供的门店人力数字化、工时管理、员工关怀、技能培训等一体化解决方案。